Recepten met zwarte bessen

Gastronomie:

  • Ideaal in confituur, gelei, taarten, charlotten en sorbets.
  • Zwarte bessen voegen een kruidige toets toe aan de bereiding van fruitsappen, coulis of siropen.
  • De bekendste toepassing is ongetwijfeld zwartebessenlikeur. Deze likeur is nodig om met witte wijn het beroemde aperitief van kanunnik ‘Kyr’ te maken.

Bewaring:

  • Zwarte bessen zijn erg kwetsbaar: verwijder beschadigde vruchtjes meteen om te vermijden dat ze de andere aantasten.
  • Zwarte bessen kunnen goed worden bewaard in de diepvries. Was, droog en sorteer ze en doe ze dan in een hermetisch gesloten doos of vershoudzak die speciaal voor de diepvries bestemd zijn.

Variëteiten:

  • Zwarte bessen zijn afkomstig van zwartebessenstruiken die in talrijke variëteiten bestaan: Black Down, Cross Rosenthal, Gotswold, Noir de Bourgogne,…