Recepten met zwaardvis
Zwaardvis is een grote vis (van 2 tot 5 meter lang en met een gewicht van 100 tot 500 kg). Hij is een typische vis uit warme zeeën en dankt zijn naam aan de sabelvorm van zijn snuit. Het vlees van de zwaardvis is van hoge kwaliteit en doet denken aan tonijn en aan kalfsvlees. Daarom worden plakken zwaardvisvlees ook wel ‘steaks’ genoemd. Het vlees wordt meestal geroosterd of, gemarineerd, in een pan bereid. Naast verse zwaardvis, wordt gerookte eveneens op prijs gesteld, vooral voor aperitiefhapjes.
