Recepten met olijf

Olijven, de vruchten van de olijfboom, bestaan uit een celluloseschil die aromatische stoffen en natuurlijke kleurstoffen, vruchtvlees met daarin de meeste vetzuren en een pit met een aantal voedingsstoffen herbergt. Ze kunnen als ingrediënt fungeren in tal van gerechten. Ze zorgen niet alleen voor extra smaak, maar zien er ook bijzonder aantrekkelijk uit. Olijven hebben een hoge voedingswaarde. Maar, zoals dat met alle dingen in het leven en in de keuken gaat: overdaad schaadt! Ze bevatten immers ook veel zout…