Recepten met iberisch zwijn
Iberische zwijnen, die ook zwarte zwijnen worden genoemd, zijn de laatste Europese herdersvarkens en leven nog enkel in het zuidwesten van het Iberisch schiereiland. Ze worden gevoed met eikels, vers gras en aromatische planten. De soort heeft veel intramusculair vet. Dankzij het appetijtelijke en geparfumeerde vlees, zijn Iberische zwijnen lekkerder dan gewone varkens.
