Recepten met ganzenlever
Ganzen of eendenlevers zijn zeer grote vette levers met een buitengewoon zachte textuur, die het resultaat zijn van het vetmesten van die dieren met gestampte maïs. Die methode werd al gebruikt in het oude Rome en er zijn getuigenissen die naar de wrede keizer Nero verwijzen in verband met dit verfijnde gerecht. Tegenwoordig wordt ganzenlever verkocht en gegeten in verschillende vormen: natuurlijk (met brood en een glas Sauterne), als pastei of terrine, maar ook in meer uitgekiende bereidingen zoals vleesgelei, schuim of vulling.
