Recepten met everzwijn

Everzwijnen zijn wilde zwijnen waarop al sedert de oudheid wordt gejaagd. De Latijnse dichter Horatius bezong everzwijn al als een edel gerecht met uitstekende smaak. Ook alle middeleeuwse gastronomen waren er vol lof over. Vandaag wordt everzwijn bereid volgens dezelfde recepten als voor varkensvlees. Het is vooral lekker als het wordt gestoofd of in de oven bereid wordt. Denk er evenwel aan dat de smaak van everzwijnenvlees sterker wordt naarmate het dier ouder is. Kies daarom bij voorkeur een jong dier. Als je geen vlees van een jong everzwijn kunt kopen, marineer je het best een tijdje om de veel te scherpe smaak af te zwakken.

Start de receptzoeker

Wil je iets op tafel toveren met wat je nu al in huis hebt? Vertel ons wat er in je koelkast ligt - wij vertalen het meteen in inspirerende recepten.

Koken vanuit je koelkast | Gebruik de handige receptzoeker