PAELLA
Ook in onze contreien is paella ongetwijfeld één van de populairste Spaanse gerechten. Het eenpansgerecht van rijst, aangevuld met zeevruchten, chorizo, kip, konijn en groenten blijft ook nu nog aan populariteit winnen. Zo vind je deze lekkernij uit de Spaanse landenkeuken ook alsmaar meer terug op tal van familiefeesten.De ingrediënten van de originele rijstschotel varieerden eigenlijk van streek tot streek. Zo vond je aan de kust vooral paella’s met vis en schaaldieren, terwijl je in het binnenland vooral recepten met kip, konijn en soms zelfs slakken aantrof. Bij ons is de paella een mix van deze ingrediënten geworden, die men in Spanje tegenwoordig de Paella Mixta noemt.
Weetje: De paella is ontstaan in het Valencia van de 8e eeuw n.C. Het is toen dat de Moren toen de typische paella-rijst introduceerden. Deze verschilt van onze gebruikelijke rijstsoorten door zijn korte, dikke korrelstructuur en zijn absorptievermogen dat veel hoger ligt.
