Ingrédients pour 5 personnes

• 6,3 Panais
• 1,3 Pomme
• 1,3 Oignon
• 1,3 Pomme de terre
• 2,5 Branches de céleri
• Branche de thym frais
• Botte de persil frais
• 2,5 feuilles de Laurier
• 1,9 l de bouillon de poule
• Poivre et sel
• 
  Solo
• 8 a 10 Coquilles (nettoyées, sans chair et corail)
• 0,6 Échalote
• 1,3 Citron vert
• Persil
• Huile d'olive