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Witloofcrème

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Ingrédients pour 4 personnes

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nombre de personnes

  • 8 witloofstronken
  • 0,5 l kippenbouillon
  • 0,5 l melk
  • 50 g bloem
  • 10 cl room
  • 1 eetlepel fijngehakte peterselie
  • zout, peper, mootmuskaat

Préparation

  1. Maak het witloof schoon en snijd het fijn.
  2. Breng de bouillon en de melk samen aan de kook. Kruid met peper, zout en nootmuskaat. Haal van het vuur.
  3. Roer de bloem in een beetje koud water, en roer dat mengsel beetje bij beetje door de warme soep.
  4. Zet opnieuw op het vuur en laat op laag vuur gedurende 20 minuten zachtjes koken. Roer voortdurend met een houten lepel.
  5. Voeg er het fijngesneden witloof bij en laat nog 10 minuten al roerend zachtjes doorkoken.
  6. Roer er vlak voor het opdienen de room door en bestrooi met de gehakte peterselie
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