Vol au vent maison
20 min
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Ingrédients pour 4 personnes
- 200 gr champignons
-
50 gr solo - 50 gr farine
- 1 pièce citron
- 2 pièces jaunes d'oeufs
- 50 cl bouillon de volaille
- 400 gr restes de poulet cuits coupés en morceaux
- 4 pièces feuilletés pour vol au vent
- 1/2 litre lait
Préparation
- Nettoyez les champignons et faites-les cuire avec une noix de beurre, un peu de sel et le jus d'un demi-citron et une cuillerée d'eau.
- Lorsque la cuisson est terminée, coupez les champignons en gros morceaux et tenez-les bien au chaud.
- Coupez le poulet (ou de la poule) en gros dés et mettez-les avec les champignons, réservez au chaud.
- Dans un poëlon, faites fondre 50 gr de beurre, ajoutez 50 gr de farine, faites un roux, ajouter 1/2 litre de lait, battre au fouet pour épaissir la sauce blanche. Mélangez et ajoutez un demi-litre de bouillon de volaille, très chaud à la sauce blanche.
- Faites épaissir en mélangeant à l'aide du fouet et retirez du feu.
- Incorporez à la sauce le jus d'un citron et les 2 jaunes d'oeufs.
- Salez, poivrez, ajoutez une pointe de muscade. Ajuster l'assaisonnement.
- Ajoutez le poulet et les champignons à la préparation.
- Mélangez bien le vol au vent. Versez le dans les feuilletés chauffés préalablement au four.
- Bon appétit!
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