Velouté glacé au lait de concombre et avocat, crevettes sautées
30 min
Difficulté moyenne
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Ingrédients pour 4 personnes
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2 c. à s. de Solo Liquide pour la cuisson - 8 crevettes tigre avec la tête (dégelées)
- 1 concombre
- 1 avocat
- 1 gousse d’ail
- 1 c. à s d’huile d’olive
- poivre
- sel
- 1/2 l de lait
- 1/2 citron
- 12 petits piments chili
Préparation
- Epluchez l’avocat et retirez-en le noyau.
- Epluchez le concombre et découpez-en 12 belles billes avec une cuillère parisienne. Passez le reste du concombre au mixeur avec le lait, l’avocat et l’huile d’olive. Mixez-le tout 3 minutes, à pleine puissance (éventuellement en 2 fois).
- Passez ce lait au tamis fin et assaisonnez-le de sel et poivre. Entreposez-le au moins 1 h au réfrigérateur.
- Epluchez les crevettes mais laissez les têtes en place. Retirez les boyaux avec un petit couteau.
- Faites blanchir les billes de concombre 2 minutes dans de l’eau bouillante salée et rafraîchissez sous un jet d’eau froide.
- Hachez finement l’ail et les piments.
- Réchauffez un peu de Solo d’olive dans une poêle à revêtement antiadhésif et faites-y revenir l’ail et les piments pendant quelques instants, sans colorer, ajoutez les crevettes et faites-les sauter pendant 1 minute de chaque côté environ. Mouillez avec le jus d’un demi citron et salez légèrement.
- Faites mousser le lait au mixeur-tige et répartissez dans 4 assiettes creuses. Ajoutez les billes de concombre et les crevettes.
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