Timbales de riz à la ciboulette
50 min
Ingrédients pour 4 personnes
- sel
-
- 1.5 dl de vin blanc sec
- 0.5 cube de Knorr Bouillon Finesse Poisson
- 0.5 cube de Knorr Bouillon Finesse Légumes
- 20 scampi crus
- poivre
- 1 oignon
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- 300 g de riz pour risotto
- 1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée
- 100 g d'épinards frais
- 1 dl de Bertolli extra Vergine
- vinaigre balsamique
Préparation
- Diluez les cubes de bouillon séparément dans 2.5 dl d'eau chaude
- Décortiquez les scampi.
- Faites sauter les scampi à feu vif dans la Solo, mouillez avec 1/2 dl de vin blanc, laissez évaporer.
- Réservez 8 scampi et hachez le reste.
- Emincez l'oignon.
- Faites-le revenir dans de la Solo puis ajoutez-y les carcasses et le concentré de tomates, faites cuire 2 minutes, puis retirez les carcasses.
- Ajoutez150 g de riz et le reste du vin blanc, laissez évaporer.
- Petit à petit, rajoutez du bouillon de poisson en laissant le riz absorber le liquide.
- Lorsque le riz est cuit, incorporez les scampi hachés et la ciboulette.
- Faites blanchir les épinards. Hachez-les. Faites suer le reste de l'oignon dans la Solo. Ajoutez-y le reste du riz.
- Intégrez le bouillon de légumes en attendant que le liquide soit totalement absorbé. Mélangez avec les épinards.
- Enduisez de Solo 4 anneaux de 7 cm de hauteur.
- Sur 4 assiettes de service, remplissez-les à moitié de riz à la tomate. Pressez et recouvrez de riz aux épinards.
- Passez la ciboulette au mixer avec l'huile d'olive et le vinaigre balsamique.
- Assaisonnez.
- Décorez les timbales de 2 scampis, de ciboulette et de dressing.
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