Tartelettes au fromage frais, poires, spéculoos et caramel

30 min

Belge Pâtisserie Dessert Automne

Préparation

Préchauffez le four à 175 °C.
Enlevez le trognon des poires et coupez-les en petits morceaux.
Mélangez le fromage frais et l'œuf.
Ajoutez-y l'extrait de vanille, le sucre et les poires coupées en morceaux et mélangez bien le tout.
Émiettez les spéculoos dans le blender et incorporez-y la Solo fondue. Remplissez les moules au tiers environ de mélange spéculoos/Solo et appuyez bien.
Recouvrez de garniture au fromage frais et faites cuire pendant 15 minutes dans le four préchauffé. Les tartelettes sont prêtes lorsque vous pouvez y piquer une pointe de couteau et que la pâte n'y colle plus. Laissez-les refroidir un instant sur une grille à pâtisserie.
Portez le cidre de pomme à ébullition. Laissez-le réduire au tiers environ pendant 15-20 minutes (le liquide doit devenir un peu sirupeux).
Baissez le feu et ajoutez-y la cassonade, la margarine Solo et la Solo Crèmefine Pâtisserie.
Portez à nouveau le tout à ébullition et laissez réduire le mélange jusqu'à ce que le caramel commence à épaissir et à prendre une couleur plus foncée.
Retirez-le du feu, incorporez-y l'extrait de vanille et laissez brièvement refroidir.
Nappez les tartelettes au fromage frais de caramel et servez.

Pour ces tartelettes, préférez des poires Doyenné ou Durondeau : elles deviendront bien tendres durant la cuisson.