Tarte à la frangipane

Greet Van Calster

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60 min

Pâtisserie

Ingrédients pour 6 personnes

Déposez la pâte feuilletée avec le papier cuisson dans un moule à tarte cannelé de 22 cm de diamètre et faites cuire le fond de tarte à blanc (avec des billes de cuisson) pendant 15 minutes dans un four préchauffé à 190 °C.
Laissez-le refroidir un instant et recouvrez-le ensuite de confiture. Réduisez maintenant la température du four à 160 °C.
Mélangez le beurre ramolli, le sucre et les œufs. Ajoutez-y la poudre d'amandes et remuez bien. Faites de même avec la farine tamisée, l'extrait d'amande et le lait, sans oublier de bien mélanger après chaque ajout.
Versez la pâte obtenue par-dessus la confiture et lissez le tout avec une spatule. Enfournez la tarte dans le four préchauffé à 160 °C pendant 30 minutes. Pour contrôler la cuisson, piquez-la avec un cure-dent : si la pâte n'attache plus, la tarte est cuite. Laissez-la alors refroidir.
Mélangez 125 g de sucre impalpable au jus du citron et remuez énergiquement jusqu'à l'obtention d'un glaçage bien lisse. Répartissez-le sur la tarte et garnissez le tout de cerises ou d'une autre décoration de votre choix.