Tajine de gigot d’agneau tutti frutti

1. Découpez le gigot d’agneau en dés d’environ 3 x 3 x 3 cm. Saupoudrez les dés de viande de curcuma et de djahé.
2. Pelez et émincez l’oignon et l’ail.
3. Faites chauffer l'huile dans un tajine. Faites revenir la viande à feu moyen jusqu’à ce qu’elle brunisse.
4. Ajoutez l’oignon et l’ail et faites cuire le tout pendant quelques minutes.
5. Ajoutez les bâtons de cannelle et le safran.
6. Ajoutez de l’eau chaude jusqu’à ce que la viande baigne dans l’eau. Portez le tout à ébullition. Couvrez le tajine et faites mijoter pendant deux heures environ.
7. Pendant ce temps, découpez les fruits secs à la taille souhaitée. Faites cuire les œufs durs et ciselez la coriandre. Faites griller les amandes.
8. Après deux heures, ajoutez les fruits secs et le sucre. Faites encore mijoter une petite demi-heure jusqu’à ce que la viande soit moelleuse. Au besoin, laissez mijoter plus longtemps.
9. Poivrez et salez.
10. Éteignez le feu. Ajoutez la coriandre.
11. Décorez le tajine d’œufs en quartiers, d’amandes grillées et d’un peu de coriandre.
12. Servez accompagné de couscous.

Ingrédientspour 4 personnes

• 1 kg de gigot d’agneau sans os Ajoutez à votre liste de courses
• 1 c. à thé de curcuma Ajoutez à votre liste de courses
• 2 c. à thé de djahé Ajoutez à votre liste de courses
• 4 c. à s. d’huile Ajoutez à votre liste de courses
• 1 oignon Ajoutez à votre liste de courses
• 2 gousses d'ail Ajoutez à votre liste de courses
• 2 bâtons de cannelle Ajoutez à votre liste de courses
• safran Ajoutez à votre liste de courses
• 500 g de mélange de fruits secs : figues, amandes, prunes, abricots, pommes, poires, fraises Ajoutez à votre liste de courses
• 2 c. à s. de sucre Ajoutez à votre liste de courses
• 100 g d’amandes blanches Ajoutez à votre liste de courses
• 2 œufs Ajoutez à votre liste de courses
• 1/2 bouquet de coriandre Ajoutez à votre liste de courses
• poivre noir Ajoutez à votre liste de courses
• sel Ajoutez à votre liste de courses