Découpez les oignons grelots, le fenouil et le céleri à côtes en morceaux. Râpez les carottes, pelez et coupez en dés les pommes de terre. Chauffez l’huile d’olive Robusto extra vierge dans une grande casserole et ajoutez-y les morceaux d’oignon, de fenouil, de céleri, les carottes et la poudre de cumin. Mettez le couvercle sur la casserole et laissez cuire le tout pendant 5 minutes.
Ajoutez les dés de pomme de terre et le bouillon et laissez doucement cuire le tout pendant 10 minutes. Passez la soupe au mixeur plongeur dans la casserole, incorporez-y la crème et assaisonnez avec du sel et du poivre.
Servez la soupe dans quatre assiettes et garnissez les bords de persil.
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