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Scampis à l’orange sur lit d’asperges vertes

Scampis à l’orange sur lit d’asperges vertes
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Il s'agit d'une recette de

temps
30 min
ItaliennePoissons, crustacés et coquillagesEntréeAutomne
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Préparation

  1. Cuire les asperges à l’anglaise, peler les scampis en gardant le dernier anneau et la queue et retirer le boyau en entaillant le dos sur 2mm.
  2. Presser les oranges et réduire le jus avec le romarin et les anchois écrasés jusqu’à obtenir un liquide bien sirupeux.
  3. Poêler les scampis et les déposer sur les asperges allongées. Verser la sauce et servir.
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