Scampis à l’orange sur lit d’asperges vertes
30 min
Ingrédients pour 5 personnes
- 15 asperges vertes
- 15 scampis
- jus de 4 oranges
- 1 brin de romarin
- 2 filets d’anchois allongés à l’huile
Préparation
- Cuire les asperges à l’anglaise, peler les scampis en gardant le dernier anneau et la queue et retirer le boyau en entaillant le dos sur 2mm.
- Presser les oranges et réduire le jus avec le romarin et les anchois écrasés jusqu’à obtenir un liquide bien sirupeux.
- Poêler les scampis et les déposer sur les asperges allongées. Verser la sauce et servir.
- Recette de Françoise pour Un diner presque parfait
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