Scampi à la sauce au yaourt et aux kroepoeks

ascookedbyginger

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30 min

Ingrédients pour 10 personnes

Décongelez les scampis, pelez-les et videz-les.
Coupez les scampis en 3 ou 4 morceaux en fonction de leur épaisseur.
Mettez une cuillère à soupe de Solo liquide dans une poêle, ainsi qu’une cuillère à souper de poudre de gingembre, une cuillère à café de poudre de paprika et ½ cuillère à café de curry. Faites cuire et ajoutez rapidement les morceaux de scampis. Salez et poivrez. Mélangez bien en vous assurant que chaque morceau de scampis soit bien épicé. Cuisez 2 minutes environs et versez-les dans un bol. Laissez refroidir entièrement.
Une fois les scampis froids, rajoutez une bonne cuillère à soupe de yaourt et mélangez jusqu’à ce que les scampis soient bien recouverts de yaourt. Epicez encore si besoin avec du poivre fraîchement moulu.
Conseil : rajoutez un peu de jus de citron dans votre yaourt pour donner une petite touche de fraîcheur à vos scampis. Veillez cependant à ce que la marinade ne soit pas trop liquide.
Coupez les tomates cerises en deux et coupez finement la poignée de feuilles de roquette. Conservez-les au frigo jusqu’au moment de servir vos hors-d’œuvre.
Mélangez une dernière fois la marinade de scampis avant de servir et divisez-la dans des petites verrines. Rajoutez-y en dernier lieu la roquette finement hachée, les moitiés de tomates cerises et un kroepoek. Disposez sur plateau, et régalez-vous !