Faire revenir les oignons et l'aubergine 5 mn, jusqu'à ils soient dorés et tendres.
Ajouter le tofu, les courgettes, les champignons, l'ail, les tomates et le concentré de tomates, et faire revenir 5 mn. Réduire le feu et cuire à feu doux 10 mn.
Saupoudrer de poivre noir fraîchement moulu et garnir de basilic.
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