Saumon sauce au citron vert
25 min
Difficulté moyenne
Ingrédients pour 4 personnes
-
8 cuillères à soupe Solo - sel
- 2 jus de citrons verts
- 1 citron vert
- 50 g de sucre
- 250 ml de vin blanc
- 600 g de filet de saumon
- 150 g de céleri-rave en dés
- cerfeuil
- poivre
- 250 ml defumet de poisson
- 1 filet de vodka
Préparation
- Pelez les citrons verts, coupez-les en très fines tranches et faites les cuire un peu dans un fond d'eau.
- Faites réduire les dés de céleri dans un peu de Solo.
- Faites caraméliser le sucre a sec , ajoutez le jus de citron vert et incorporez les tranches de citron.
- Ajoutez le vin blanc et le fumet de poisson et laissez réduire de moitié.
- Terminez la sauce avec un peu de Solo, la vodka, le poivre et le sel.
- Faites cuire les filets de saumon 3 minutes sur chaque face
- Servez décoré de pluches de cerfeuil
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