accueil / recettes / Poissons, crustacés et coquillages / Saint-Jacques au sabayon citronné
Recette 25** (3 votes)

Saint-Jacques au sabayon citronné

Saint-Jacques au sabayon citronné
Imprimez
Il s'agit d'une recette de

temps
30 min
FrançaisePoissons, crustacés et coquillagesEntréePrintemps
Ça vous donne l’eau à la bouche ?

D'autres ont également consulté

Salade de champignons, coquilles Saint-Jacques et pistaches Salade de champignons, coquilles Saint-Jacques et pistaches 0
Salade citronnée au flétan fumé et petit biscuits au fromage Salade citronnée au flétan fumé et petit biscuits au fromage 0
Roulades de coquilles Saint-Jacques au lard Roulades de coquilles Saint-Jacques au lard 12
Noix de Saint-Jacques grillées Noix de Saint-Jacques grillées 24
Carpaccio de noix de Saint-Jacques Carpaccio de noix de Saint-Jacques 5
Ceviche Ceviche 4
Croquant de noix de Saint-Jacques à la crème d'artichaut et huile d'orange tiède Croquant de noix de Saint-Jacques à la crème d'artichaut et huile d'orange tiède 0
Croustillant de Saint-Jacques à vanille sur lit d'épinards Croustillant de Saint-Jacques à vanille sur lit d'épinards 6
Coquilles Saint-Jacques grillées avec des chicons caramélisés au miel Coquilles Saint-Jacques grillées avec des chicons caramélisés au miel 13
Nage de saint-jacques à la moutarde douce Nage de saint-jacques à la moutarde douce 1
Noix de Saint-Jacques rôties, mousseline de carottes à l'orange Noix de Saint-Jacques rôties, mousseline de carottes à l'orange 13
Coquilles Saint-Jacques et salicorne, sauce au vin et épices italiennes Coquilles Saint-Jacques et salicorne, sauce au vin et épices italiennes 0
Noix de saint-jacques aux œufs brouillés Noix de saint-jacques aux œufs brouillés 1
Brochette de Saint-Jacques cuits, légumes cuits au wok et coulis de poivrons Brochette de Saint-Jacques cuits, légumes cuits au wok et coulis de poivrons 1
Coquille de poisson gratinée Coquille de poisson gratinée 0
Cocktail à base de Chardonnay Meerdael et huîtres gratinées Cocktail à base de Chardonnay Meerdael et huîtres gratinées 1

Préparation

  1. Prélevez le zeste du citron,l'émincez et le blanchir 2 mn.
  2. Pressez le citron.
  3. Cassez les oeufs ds un poêlon et les fouetter avec 2 c à s d'eau.
  4. Placez le poêlon au bain marie et fouettez jusqu'à ce que le mélange soit mousseux.
  5. incorporez 40 gr de beurre sans cesser de fouetter, puis le jus de citron,sel et poivre.
  6. Faire rapidement sauter les noix de St-Jacques ds un peu de beurre, 1 min de chaque côté.
  7. Disposez les sur des assiettes, nappez de sabayons et décorez avec le zeste de citron blanchi.
  8. Accompagnez de pointes d'asperges.
  9. Variante: Remplacez le citron par de l'orange ou du pamplemousse.

Que disent les autres membres Solo sur cette recette ? (0)

Combien d’étoiles donnez-vous à cette recette ?

Plus d'inspiration

Salade de champignons, coquilles Saint-Jacques et pistaches temps 15 prix difficulté 0
Salade citronnée au flétan fumé et petit biscuits au fromage 0
Roulades de coquilles Saint-Jacques au lard 12
Pas de stress pendant les fêtes : préparez votre dîner de Noël ! Avec Elien, pas de chichis en cuisine. Encore moins le jour de Noël ou du réveillon. Suivez ses conseils et astuces pour un repas de fête super facile qui en jette ! 1
Noix de Saint-Jacques grillées 24
Carpaccio de noix de Saint-Jacques 5
10 délicieuses idées de marinade maison Lancez-vous, travaillez des ingrédients frais et préparez vos marinades maison ! Donnez à votre morceau préféré de poulet, de viande, à vos poissons ou légumes favoris une touche personnelle grâce à un mélange délicieux d'huile ou de Solo liquide, de vinaigre et d'épices originales. Succès garanti pour votre barbecue ! 2
Ceviche 4
Croquant de noix de Saint-Jacques à la crème d'artichaut et huile d'orange tiède 0
Le poisson, sain et délicieusement léger ! Vous cherchez une bonne résolution saine ? Dans ce cas, mettez du poisson à votre menu deux fois par semaine ! Celui-ci représente non seulement une alternative nutritive à la viande, mais il contient aussi peu de graisse. La riche saveur du poisson vous permet de varier les plaisirs. Quant aux acides gras oméga 3 qu’il contient, ils sont excellents pour la santé. 0
Croustillant de Saint-Jacques à vanille sur lit d'épinards 6
Coquilles Saint-Jacques grillées avec des chicons caramélisés au miel 13
De savoureuses recettes de BBQ Que diriez-vous de conférer une touche estivale au classique menu trois services ? Nous vous avons concocté deux menus au barbecue à la fois simples et délicieux qui épateront à coup sûr vos proches et vos amis. 1
Nage de saint-jacques à la moutarde douce 1
Noix de Saint-Jacques rôties, mousseline de carottes à l'orange 13
Quelques conseils pour innover avec de la viande et du poisson On a parfois peine à imaginer que certains produits puissent se marier harmonieusement dans notre assiette. Et pourtant, c’est justement en les agençant au sein d’un plat original que l’on peut découvrir des dimensions gustatives inconnues. 0
Coquilles Saint-Jacques et salicorne, sauce au vin et épices italiennes 0
Noix de saint-jacques aux œufs brouillés 1
Brochette de Saint-Jacques cuits, légumes cuits au wok et coulis de poivrons temps 35 prix difficulté 1
Coquille de poisson gratinée 0
Cocktail à base de Chardonnay Meerdael et huîtres gratinées 1