Ingrédients pour 4 personnes

Préparation

  1. Coupez le concombre en brunoise, faites-le cuire dans un peu de Solo et ajoutez-y un tout petit peu de sucre.
  2. Répartissez le concombre équitablement dans les verres avec une boule de crème glacée pistache et passez à la préparation du sabayon.
  3. Séparez les jaunes d'œufs des blancs et ajoutez-les au reste de sucre. Versez le mélange jaunes d'œufs-sucre dans une grande casserole avec le vin blanc.
  4. Fouettez énergiquement le mélange jusqu'à l'obtention d'une mousse (remuez en faisant des 8).
  5. Retirez la casserole du feu lorsque le mélange est devenu épais et mousseux, mais continuez de fouetter.
  6. Versez le sabayon dans les verres et servez.

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