Rouleaux (nasi lemak) au merlan

1. Chauffez le lait de coco avec le pandanus. Ajoutez l’eau et la pincée de sel.
2. Rincez le riz sous l’eau courante froide et faites-le cuire dans le lait et l’eau au coco. Laissez mijoter à feu doux jusqu’à absorption complète du liquide.
3. Taillez les filets de merlan en petits morceaux.
4. Mélangez la farine à la poudre de curry rouge, au gingembre râpé, à l’eau et à la sauce soja. Roulez les morceaux de merlan dans ce mélange et faites-les frire à 180°C. Egouttez-les sur du papier absorbant.
5. Egouttez les filets d’anchois et écrasez-les avec le sambal.
6. Epluchez le concombre et débitez-les en fines rondelles. Garnissez chaque rondelle de concombre d’un rien de sauce sambal.
7. Tassez le riz à la noix de coco dans 4 raviers humides et démoulez sur les assiettes. Répartissez les filets de merlan frits dessus et ajoutez les garnitures.

Ingrédientspour 4 personnes

• 100 g de riz long Ajoutez à votre liste de courses
• 1 dl de lait de coco Ajoutez à votre liste de courses
• 0.5 dl d’eau Ajoutez à votre liste de courses
• 2 feuilles de pandanus (facultative cette feuille parfumée en forme d’épée vient du pandanus, en vente dans les épiceries asiatiques) Ajoutez à votre liste de courses
• 1 pincée de sel Ajoutez à votre liste de courses
• 50 g de farine Ajoutez à votre liste de courses
• 40 g de curry rouge Ajoutez à votre liste de courses
• 3 c. à s. de sauce soja Ajoutez à votre liste de courses
• 2 c. à s. d’eau Ajoutez à votre liste de courses
• 1 c. à c. de gingembre râpé Ajoutez à votre liste de courses
• 80 g d’arachides décortiquées mais non épluchées Ajoutez à votre liste de courses
• 3 c. à s. de sambal Ajoutez à votre liste de courses
• 6 filets d’anchois Ajoutez à votre liste de courses
• 1 petit concombre Ajoutez à votre liste de courses
• 400 g de merlan Ajoutez à votre liste de courses
• Solo Graisse pour friture Ajoutez à votre liste de courses