Rouget à l’unilatéral aux légumes à la Provençal

Ingrédients pour 4 personnes

Préparation

  1. Préchauffez le four à 170°C en grill. Mixez la Solo et les anchois, dressez en petites verrines et placez au réfrigérateur. Épluchez les légumes et émincez les en lamelles.
  2. Faites-les sauter dans une poêle chaude avec de l’huile d’olive en commençant par les échalotes puis le reste. Coupez les olives en petits morceaux et ajoutez-les au mélange.? Réservez le tout dans une passoire et égouttez-les. Sur une plaque, étalez les filets avec de l’huile d’olive et du romarin, la peau vers le grill. Passez-les au grill 5 à 8 minutes. Dressez les assiettes, faites un lit de légumes et placez les filets à votre convenance. Servez avec sa verrine de beurre d’anchois.

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