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Risotto au safran et écrevisses

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30 min
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Préparation

  1. Pelez et émincez l’oignon et l’ail. Chauffez 3 cuillères à soupe d’huile d’olive et rissolez-y l’émincé environ 2 minutes. Mélangez-y le riz à la cuillère et rissolez doucement jusqu’à ce que les grains de riz soient vitreux.
  2. Incorporez, tout en remuant, le vin et le safran et ne cessez pas de remuer jusqu’à ce que le liquide soit absorbé. Rajoutez ensuite une cuillère à soupe de bouillon bouillant et remuez à nouveau jusqu’à ce que le liquide soit absorbé. Répétez avec le reste du bouillon.
  3. Goûtez si le riz est cuit. Si ce n’est pas le cas, rajoutez au fur et à mesure des petites portions d’eau bouillante jusqu’à ce que les grains soient bien cuits. Mélangez-y à la cuillère les écrevisses, le mascarpone et un soupçon d’huile d’olive et assaisonnez le mets de sel et poivre.

Ingrédientspour 4 personnes

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