Ragoût de roussette aux légumes verts

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60 min
Difficulté faible

Ingrédients pour 4 personnes

Préparation

  1. Coupez la roussette en morceaux de 3 cm. Pelez l'oignon et hachez-le finement. Épluchez le gingembre et râpez-le finement. Épluchez la gousse d'ail et râpez-la finement. Ôtez les graines du piment et hachez-le finement également.
  2. Faites fondre une c à s de Solo dans une marmite et ajoutez-y l'oignon, le gingembre, l'ail, le piment et le curcuma. Coupez les brins de coriandre et ajoutez-les à la préparation. Conservez les feuilles pour la touche finale.
  3. Lavez soigneusement les légumes et coupez le fenouil en tranches. Ajoutez la roussette, les légumes et le lait de coco à la préparation, portez à ébullition et baissez l'intensité du feu. Coupez un centimètre à la base des asperges et ajoutez-les à la préparation. Laissez mijoter à feu doux jusqu'à obtention d'un curry onctueux. Terminez en ajoutant les feuilles de coriandre.

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