Poulet rôti et salade aux trois haricots
120 min
Difficulté faible
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Ingrédients pour 4 personnes
Ingrédients
-
50 g de Solo - 175 g de haricots rouges
- 175 g de haricots blancs
- 175 g de flageolets
- 1 botte de cresson de fontaine ou un ravier de roquette
- 4 belles tomates
- 1 gousse d’ail
- 2 branches de céleri blanc
- 1 grosse échalote
- 1 poivron vert
- 1 poivron rouge
- 4 c. à s. rode-wijnazijn
- 3 c. à s. de vinaigre de vin rouge
- sel
- poivre
- 2 c. à s. d’origan frais
pour le poulet
- 1 ± 1,2 kg poulet de ferme
- 2 grosses carottes
- 3 échalotes
- 1 petit bouquet de plantes aromatiques (thym, romarin, sauge ou un mélange)
- 2 feuilles de laurier
- 1 citron bio
- 6 gousses d’ail
- 1 c. à c. de poivre noir concassé
- 1 c. à s. rase de gros sel marin
- huile d’olive
Préparation
- La salade de haricots
- Faites cuire les haricots selon les instructions de l’emballage.
- Emincez l’échalote et taillez les poivrons et le céleri en brunoise. Plongez les tomates dans de l’eau bouillante, rafraîchissez-les immédiatement dans de l’eau glacée. Pelez-les, retirez-en les pépins et coupez-les en dés.
- Préparez une vinaigrette avec l’huile et le vinaigre, ajoutez-y les poivrons, le céleri, les tomates, l’échalote et les haricots. Salez et poivrez, couvrez et réservez au moins 1 h au frais (au plus longtemps la salade macère au mieux ses saveurs s’épanouissent).
- Désossez et découpez le poulet. Au moment de servir, mêlez le cresson de fontaine ou la roquette à la salade et accompagnez-le de poulet chaud ou tiède.
- Le poulet
- Emincez grossièrement les carottes et les échalotes. Pressez les gousses d’ail.
- Assaisonnez l’intérieur du poulet de sel et poivre et farcissez-le avec les plantes aromatiques, le citron incisé, 2 gousses d’ail et un peu d’échalote et de carottes émincées.
- Disposez le reste des carottes, des échalotes et de l’ail dans un grand plat à four et arrosez-les d’huile.
- Enduisez le poulet d’un morceau de Solo et posez-le sur les légumes.
- Préchauffez le four à 200°C et faites-y rôtir le poulet 1 h, retournez de temps en temps les légumes et arrosez le poulet de son jus à mi-cuisson.
- Eteignez le four et laissez-y encore le poulet pendant 20 à 30 minutes.
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