Ingrédients pour 4 personnes

Préparation

La salade de haricots
Faites cuire les haricots selon les instructions de l’emballage.
Emincez l’échalote et taillez les poivrons et le céleri en brunoise. Plongez les tomates dans de l’eau bouillante, rafraîchissez-les immédiatement dans de l’eau glacée. Pelez-les, retirez-en les pépins et coupez-les en dés.
Préparez une vinaigrette avec l’huile et le vinaigre, ajoutez-y les poivrons, le céleri, les tomates, l’échalote et les haricots. Salez et poivrez, couvrez et réservez au moins 1 h au frais (au plus longtemps la salade macère au mieux ses saveurs s’épanouissent).
Désossez et découpez le poulet. Au moment de servir, mêlez le cresson de fontaine ou la roquette à la salade et accompagnez-le de poulet chaud ou tiède.
Le poulet
Emincez grossièrement les carottes et les échalotes. Pressez les gousses d’ail.
Assaisonnez l’intérieur du poulet de sel et poivre et farcissez-le avec les plantes aromatiques, le citron incisé, 2 gousses d’ail et un peu d’échalote et de carottes émincées.
Disposez le reste des carottes, des échalotes et de l’ail dans un grand plat à four et arrosez-les d’huile.
Enduisez le poulet d’un morceau de Solo et posez-le sur les légumes.
Préchauffez le four à 200°C et faites-y rôtir le poulet 1 h, retournez de temps en temps les légumes et arrosez le poulet de son jus à mi-cuisson.
Eteignez le four et laissez-y encore le poulet pendant 20 à 30 minutes.