Poulet rôti et salade aux trois haricots

1. La salade de haricots
2. Faites cuire les haricots selon les instructions de l’emballage.
3. Emincez l’échalote et taillez les poivrons et le céleri en brunoise. Plongez les tomates dans de l’eau bouillante, rafraîchissez-les immédiatement dans de l’eau glacée. Pelez-les, retirez-en les pépins et coupez-les en dés.
4. Préparez une vinaigrette avec l’huile et le vinaigre, ajoutez-y les poivrons, le céleri, les tomates, l’échalote et les haricots. Salez et poivrez, couvrez et réservez au moins 1 h au frais (au plus longtemps la salade macère au mieux ses saveurs s’épanouissent).
5. Désossez et découpez le poulet. Au moment de servir, mêlez le cresson de fontaine ou la roquette à la salade et accompagnez-le de poulet chaud ou tiède.
6. Le poulet
7. Emincez grossièrement les carottes et les échalotes. Pressez les gousses d’ail.
8. Assaisonnez l’intérieur du poulet de sel et poivre et farcissez-le avec les plantes aromatiques, le citron incisé, 2 gousses d’ail et un peu d’échalote et de carottes émincées.
9. Disposez le reste des carottes, des échalotes et de l’ail dans un grand plat à four et arrosez-les d’huile.
10. Enduisez le poulet d’un morceau de Solo et posez-le sur les légumes.
11. Préchauffez le four à 200°C et faites-y rôtir le poulet 1 h, retournez de temps en temps les légumes et arrosez le poulet de son jus à mi-cuisson.
12. Eteignez le four et laissez-y encore le poulet pendant 20 à 30 minutes.

Ingrédientspour 4 personnes

Ingrédients

• 175 g de haricots rouges Ajoutez à votre liste de courses
• 175 g de haricots blancs Ajoutez à votre liste de courses
• 175 g de flageolets Ajoutez à votre liste de courses
• 50 g de Solo Ajoutez à votre liste de courses
• 1 botte de cresson de fontaine ou un ravier de roquette Ajoutez à votre liste de courses
• 4 belles tomates Ajoutez à votre liste de courses
• 1 gousse d’ail Ajoutez à votre liste de courses
• 2 branches de céleri blanc Ajoutez à votre liste de courses
• 1 grosse échalote Ajoutez à votre liste de courses
• 1 poivron vert Ajoutez à votre liste de courses
• 1 poivron rouge Ajoutez à votre liste de courses
• 4 c. à s. rode-wijnazijn Ajoutez à votre liste de courses
• 3 c. à s. de vinaigre de vin rouge Ajoutez à votre liste de courses
• sel Ajoutez à votre liste de courses
• poivre Ajoutez à votre liste de courses
• 2 c. à s. d’origan frais Ajoutez à votre liste de courses

pour le poulet

• 1 ± 1,2 kg poulet de ferme Ajoutez à votre liste de courses
• 2 grosses carottes Ajoutez à votre liste de courses
• 3 échalotes Ajoutez à votre liste de courses
• 1 petit bouquet de plantes aromatiques (thym, romarin, sauge ou un mélange) Ajoutez à votre liste de courses
• 2 feuilles de laurier Ajoutez à votre liste de courses
• 1 citron bio Ajoutez à votre liste de courses
• 6 gousses d’ail Ajoutez à votre liste de courses
• 1 c. à c. de poivre noir concassé Ajoutez à votre liste de courses
• 1 c. à s. rase de gros sel marin Ajoutez à votre liste de courses
• huile d’olive Ajoutez à votre liste de courses