Ingrédients pour 6 personnes

Préparation

Pour le poulet :
- 4 blancs de poulet
- le jus d'1 citron vert
- 1 gousse d'ail écrasée
- 1 cc de coriandre, de cumin, de gingembre
- 1 pointe de piment
- 1 yaourt
Pour les légumes :
- 500 g de légumes (haricots verts, épis de maïs, pois gourmands, courgettes, carottes...)
- 15 cl de lait de coco
- 1/2 cc de cumin
- 1/2 cc de curcuma
- 1 oignon haché
- 1 piment vert épépiné et haché
- 1 cs de noix de coco râpée
Pour le chutney :
- 50 g de feuilles de menthe
- 30 g de feuilles de coriandre
- 1 petit piment vert, 1 petit oignon
- 1 cs de jus de citron
- 1 cc de sucre
Entaillez le poulet, couvrez-le de yaourt mélangé avec les épices, l'ail et le jus de citron vert. Laissez mariner 30 mn au frais.
Préparez le chutney. Mixez tous les ingrédients. Réservez au frais.
Faites bouillir le lait de coco avec les épices, l'oignon et le piment. Emincez les légumes. Faites-les cuire à la vapeur.
Grillez le poulet au four, puis servez-le émincé, avec les légumes nappés de lait de coco parfumé et le chutney de menthe.