potage d'hiver

Préparation

  1. Nettoyer tous les légumes; peler les carottes, les navets, les pommes de terre et le potiron;
  2. bien laver le poireau pour le débarrasser de la terre; conserver le vert;
  3. couper le chou en lanières, et tous les autres légumes en dés;
  4. dans une casserole faire fondre à feu doux les poireaux, le céleri, les carottes et les navets sans coloration dans un peu de beurre;
  5. verser 2 litres d'eau bouillante; saler et poivrer; cuire 1 heure à petit feu;
  6. ajouter le chou, les pommes de terre et le potiron; continuer la cuisson 30 minutes;
  7. rectifier l'assaisonnement; verser dans une soupière et ajouter une noix de beurre.

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