Potage de pommes de terre à l'oseille

Ingrédients pour 4 personnes

Préparation

  1. Faites chauffer l'huile d'olive dans une marmite à fond épais.
  2. Faites sauter le poireau en remuant pendant 2 minutes.
  3. Ajoutez les pommes de terre et faites sauter pendant 2 minutes.
  4. Ajoutez l'eau, le bouillon et salez, poivrez.
  5. Portez à ébullition.
  6. Réduisez ensuite la chaleur de moitié et continuez la cuisson à petits frémissements pendant 20 minutes.
  7. Pendant ce temps, faites chauffer la Solo dans une petite poêle et faites fondre l'oseille.
  8. Réservez.
  9. Lorsque les pommes de terre sont cuites, ajoutez l'oseille.
  10. Mixez le potage et remettez-le à feu doux.
  11. Dans un bol, battez les jaunes d'œufs et la crème légère.
  12. Hors du feu, ajoutez la crème et les jaunes d'œufs et battez le potage au fouet.
  13. Les jaunes d'œufs ne doivent pas cuire.
  14. Décorez avec le persil plat et la ciboulette hachés.

Astuce

Si le goût un peu ‘suret' de l'oseille vous dérange, ajoutez une pincée de sucre.

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