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Pommes dauphines

Il s'agit d'une recette de

temps
40 min
prix
Prix faible
difficulté
Difficulté moyenne
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Préparation

  1. Cet accompagnement est un mélange de 2/3 de purée de pommes de terre et 1/3 de pâte à choux. Préparez d'abord la purée de pommes de terre. Pour ce faire, pelez les pommes de terre, lavez-les et découpez-les en morceaux égaux. Mettez les pommes de terre dans une marmite et couvrez-les d'eau à ras. Faites cuire les pommes de terre à point pendant une vingtaine de minute (vérifiez si elles sont tendres en les piquant avec une fourchette). Égouttez-les et faites-les sécher quelques instants à feu doux.
  2. Faites préchauffer la friteuse à 180°C avec de l'huile de friture Solo. Passez les pommes de terre au presse-purée (ou à la passe-vite) dans un bol et ajoutez-y 20 g de Solo et le lait. Mélangez jusqu'à obtention d'une purée lisse. Assaisonnez de sel, de poivre et de noix de muscade.
  3. Préparez la pâte à choux. Portez 2,5 l d'eau à ébullition dans une marmite et faites-y fondre 100 g de Solo. Ajoutez les 150 g de farine en une seule fois et faites sécher le tout à feu doux en mélangeant avec une spatule, jusqu'à ce qu’une boule de pâte qui se détache du fond se forme. Retirez la marmite du feu et incorporez les oeufs un par un en mélangeant vigoureusement.
  4. Incorporez bien la pâte à choux à la purée de pommes de terre et salez et poivrez éventuellement encore un peu. Avec deux cuillères, façonnez des quenelles (boules oblongues) de pâte et faites-les cuire à la friteuse jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Faites-les égouttez brièvement et mettez-les dans un bol garni d'essuie-tout. Une alternative particulièrement savoureuse aux croquettes de pommes de terre ou à la purée de pommes de terre 'ordinaire'.
Astuce

Astuce : vous n'avez pas de passe-vite sous la main ? Aucun problème : ça marche aussi très bien avec un presse-purée. Veillez à ce que tous les morceaux soient finement écrasés.

Ingrédientspour 4 personnes

Que disent les autres membres Solo sur cette recette ? (1)

Posté par KikaRyanAlyzée le 25 août 2014 à 12h34

2,5l d'eau c'est beaucoup quand même

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