Petits pains aux tomates

Cette recette est réalisée à l'origine avec des fresselle, ce sont de petits pains durs. Ils sont trempés dans l'eau pour les rendre moelleux. La saveur de ce petit plat dépend essentiellement des petites tomates et de la qualité de l'huile d'olive qui est utilisée. L'huile régionale d'Apulie a un goût très prononcé.

Préparation

  1. Coupez les petites tomates en deux. Cueillez les feuilles de basilic de la tige et coupez-les finement. Pelez l'ail. Râpez finement la gousse d'ail dans un bol. Ajoutez les petites tomates, le basilic, un peu de sel et un bon trait d'huile d'olive.
  2. Mettez le récipient au moins une heure au frigo. Ouvrez les petits pains. Saupoudrez les petits pains d'un peu d'huile d'olive et garnissez-les de la salade de tomates.

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