Petites crêpes de courgette avec salsa de tomates cerises

Comment préparer de petites crêpes de courgette ? Rien de plus simple grâce à cette recette accompagnée d'une délicieuse salsa de tomates cerises hautes en couleur.

Solo

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25 min

Belge, Pâtisserie, Plat principal, Printemps, Été, Automne

Ingrédients pour 4 personnes

1 RECETTES À BASE DE COURGETTE
225 g de farine fermentante
200 ml de lait battu
75 ml d'eau froide
3 oeufs
100 g fromage de chèvre (bûche)
1 jeune oignon
3 branches d'origan frais
3 tiges de ciboulette fraîche
poivre fraîchement moulu
gros sel de mer
50 g Solo Liquide
Pour le sala:
1 barquette d'un mélange de tomates cerises
1 gousse d'ail
1 jeune oignon
1 c. à c. de jus de citron vert
0.5 c. à s. d'huile d'olive extra vierge
poivre fraîchement moulu

Préparation

Préparation de la salsa :
Lavez minutieusement les tomates cerises et coupez-les en petits morceaux. Pressez la gousse d’ail et hachez le jeune oignon. Mélangez-les avec le jus de citron vert et l'huile d'olive et assaisonnez de poivre fraîchement moulu.
Préparation des petites crêpes :
Lavez minutieusement la courgette et râpez-la très fin. Tamisez la farine et, tout en remuant bien, ajoutez-y le lait battu, l'eau et les œufs battus jusqu'à ce que vous obteniez une pâte homogène. Émiettez le fromage de chèvre et incorporez-le à la pâte. Découpez finement le jeune oignon, l'origan et la ciboulette et ajoutez-les également. Assaisonnez à votre convenance avec le poivre fraîchement moulu et le sel de mer. Laissez reposer la pâte quelques minutes.
Faites chauffer la Solo Lioquidedans une poêle et faites-y cuire des petites crêpes rondes. Servez-les avec la salsa.