Pesto au persil

1. Effeuillez le persil.
2. Dans un mortier, écrasez le persil en une pâte verte, avec le sel marin et l’ail.
3. Incorporez-y le parmesan et les pignons de pin et écrasez-les brièvement avec les autres ingrédients.
4. Montez à l’huile d’olive pour obtenir une sauce épaisse mais encore fluide. Assaisonnez de poivre du moulin.
5. Variante :
6. Persillade de pesto au persil
7. Incorporez une poignée de mie de pain au pesto et enduisez un beau morceau de poisson blanc, à chair ferme, de ce mélange. Posez le poisson sur une plaque de cuisson et passez dans un four préchauffé à 200 °C jusqu’à ce qu’il soit cuit et recouvert d’une belle croûte croustillante.

Ingrédientspour 4 personnes

• 2 pots de persil Ajoutez à votre liste de courses
• 1 c. à s. de pignons de pin Ajoutez à votre liste de courses
• 1 gousse d'ail Ajoutez à votre liste de courses
• 1 c. à s. de parmesan grossièrement râpé Ajoutez à votre liste de courses
• 10 cl d'huile d'olive extra vierge Ajoutez à votre liste de courses
• poivre du moulin Ajoutez à votre liste de courses
• sel marin Ajoutez à votre liste de courses