Pesto au persil
20 min
Ingrédients pour 4 personnes
- 2 pots de persil
- 1 c. à s. de pignons de pin
- 1 gousse d'ail
- 1 c. à s. de parmesan grossièrement râpé
- 10 cl d'huile d'olive extra vierge
- poivre du moulin
- sel marin
Préparation
- Effeuillez le persil.
- Dans un mortier, écrasez le persil en une pâte verte, avec le sel marin et l’ail.
- Incorporez-y le parmesan et les pignons de pin et écrasez-les brièvement avec les autres ingrédients.
- Montez à l’huile d’olive pour obtenir une sauce épaisse mais encore fluide. Assaisonnez de poivre du moulin.
- Variante :
- Persillade de pesto au persil
- Incorporez une poignée de mie de pain au pesto et enduisez un beau morceau de poisson blanc, à chair ferme, de ce mélange. Posez le poisson sur une plaque de cuisson et passez dans un four préchauffé à 200 °C jusqu’à ce qu’il soit cuit et recouvert d’une belle croûte croustillante.
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