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Panna Cotta au spéculoos et carpaccio de fraises

Panna Cotta au spéculoos et carpaccio de fraises

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Temps de cuisson
20 min
Portions
4

ingrédients

10 g de Solo Liquide
0.25 l de crème légère
1.5 feuille de gélatine
50 g de sucre semoule
100 g de spéculoos
0.25 l de lait
8 fraises
un filet d’huile d’olive
1 graine de cardamome
quelques feuilles de menthe
2 tranches de pain d’épices

Directives nutritionnelles (par portion)

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etapes de préparation

Trempez les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide.
Mélangez la crème légère, le lait, le sucre et le spéculoos et mettez l’ensemble à chauffer en remuant à l’aide d’un fouet pour dissoudre le spéculoos.
Ajoutez la gélatine.
Versez le mélange dans 4 grands verres.
Taillez les fraises en fines tranches et faites-les mariner avec un fi let d’huile d’olive et la cardamome râpée.
Disposez-les en éventail sur la panna cotta refroidie et figée. Décorez de quelques feuilles de menthe.
Coupez les tranches de pain d'épices en 4 bâtonnets distincts.
Graissez-les légèrement de Solo Liquide à la surface et saupoudrez de sucre semoule.
Grillez les bâtonnets de pain d’épice dans un toaster.
Disposez chaque bâtonnet bien chaud à côté de la verrine et servez.

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