Pain plat au houmous et aux boulettes

1. Lavez le concombre et coupez-le en lamelles.
2. Préparation du houmous :
3. Rincez les pois chiches et laissez-les bien s'égoutter. Épluchez la gousse d’ail et pressez-la. Mixez les pois chiches, l'ail et le tahini, ajoutez l'huile d'olive et mélangez jusqu'à ce que vous obteniez une sauce onctueuse. Assaisonnez à votre convenance avec le jus de citron, le poivre de Cayenne et le sel de mer.
4. Préparation des boulettes d'agneau :
5. Émincez le piment. Lavez les herbes, séchez-les et hachez-les finement. Épluchez la gousse d’ail et pressez-la. Mélangez tous les ingrédients à la viande hachée et, avec vos mains humides, formez des petites boulettes. Recouvrez-les de film alimentaire et laissez-les reposer au réfrigérateur.
6. Faites chauffer la Solo margarine dans une poêle et faites-y revenir les petites boulettes d'agneau jusqu'à ce qu'elles soient cuites et bien dorées. Laissez-les s’égoutter sur de l’essuie-tout.
7. Répartissez le houmous sur le pain plat et déposez les boulettes d'agneau par-dessus. Garnissez de lamelles de concombre et de menthe, puis roulez ou repliez le pain.

Ingrédientspour 4 personnes

• 1 concombre
• 5 branches de menthe

Pour le houmous

• 240 g de pois chiches en conserve
• 1 gousse d'ail
• 1 citron
• 4 cuillères à soupe de tahini (crème de sésame)
• 2 cuillères à soupe huile d'olive
• poivre de cayenne moulu
• sel de mer

Pour les boulettes d'agneau

• 400 g haché d'agneau
• 1 piment
• 5 branches de persil plat
• 5 branches de menthe
• 1 gousse d'ail
• 0.25 cuillère à café de cumin en poudre
• 1.5 cuillère à soupe de feta émiettée
• 2 cuillères à soupe Solo margarine
• 4 pain plat (en vente chez un boulanger turc ou marocain)