Omelette à la moutarde

Ingrédients pour 6 personnes

Pour l'omelette :

Pour la vinaigrette :

Pour la Solo à la moutarde :

  • 75 g Solo
  • 1,5 c. à s. de moutarde
  • 1,5 c. à s. de miel
  • 2 c. à s. d’aneth, finement haché
  • sel

Préparation

  1. Mélangez la Solo à la moutarde, au miel et à 1/2 cuillère à soupe d’aneth. Salez puis enroulez la Solo dans un film en plastique. Laissez durcir au frigo. Coupez les tomates en morceaux et réduisez-les en purée dans un robot ménager. Ajoutez l’huile, le vinaigre, le sel et le poivre sans arrêter l’appareil. Passez ensuite cette vinaigrette au tamis. Battez les œufs avec la crème fraîche et le reste d’aneth. Avec ce mélange, cuisez deux omelettes dans un peu de Solo. Disposez les tranches de saumon sur les omelettes, laissez-les refroidir et roulez-les dans du papier aluminium. Découpez les roulades d’omelette en tranches de quatre à six centimètres. Disposez les petites roulades dans un plat allant au four, et mettez un morceau de Solo à la moutarde sur chacune d’entre elles. Mettez le plat quelques minutes sous un gril très chaud. Servez les roulades avec la vinaigrette et des épinards frais mijotés.

Astuce

Conseil boisson : Pinot d’Alsace ou bière

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