Oeuf poché aux champignons et aux crevettes

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25 min
Difficulté moyenne

Ingrédients pour 4 personnes

Préparation

  1. Dans une grande casserole faites bouillir une grande quantité d'eau à laquelle vous ajoutez un bon trait de vinaigre puis baissez le feu.
  2. Cassez précautionneusement les œufs dans quatre tasses à café vides.
  3. Plongez le dessous de la tasse dans l'eau bouillante puis retournez-la d'un mouvement rapide.
  4. Faites la même chose avec les autres tasses.
  5. À l'aide d'une écumoire, ramenez le blanc autour des œufs lorsque le blanc commence à se coaguler (afin de garder le jaune au centre).
  6. Faites pocher les œufs pendant 3 minutes (1 minute de plus s'ils sortent du réfrigérateur).
  7. Retirez les œufs de l'eau à l'aide d'une écumoire et placez-les sur un essuie de cuisine propre.
  8. Éliminez les irrégularités à l'aide d'un petit couteau.
  9. Plongez les œufs encore 30 secondes dans de l'eau très chaude juste avant de servir.
  10. Nettoyez les champignons, détachez les pieds, puis coupez-les en lamelles.
  11. Chauffez une poêle antiadhésive à feu vif.
  12. Versez un filet d'huile d'olive dans la poêle.
  13. Lorsque celle-ci commence à fumer, ajoutez les champignons.
  14. Poivrez généreusement, mais ne salez pas.
  15. Sans cesser de mélanger, faites cuire les champignons à feu vif pendant une à trois minutes.
  16. Ajoutez l'ail et l'échalote finement hachés et poursuivez la cuisson encore une minute.
  17. Salez les champignons au sel de mer, puis répartissez-les sur 4 assiettes.
  18. Disposez un œuf poché sur les champignons.
  19. Répartissez les crevettes tout autour.
  20. Achevez la présentation des assiettes avec un peu de persil plat finement haché.

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