Navarin d’agneau du Maghreb aux légumes de printemps

1. Épluchez les pommes de terre, les navets, les carottes et le céleri. Découpez le tout en dés. Épluchez l'oignon et hachez-le grossièrement. Épluchez l’ail et écrasez-le au couteau.
2. Découper l’agneau en morceaux. Salez et poivrez, ajoutez du ras-el-hanout et du cumin. Faites chauffer une casserole et ajoutez-y deux cuillers à soupe de Solo liquide. Faites cuire l’oignon et l'ail pendant une minute, et ajoutez-y ensuite l'agneau. Faites-le dorer pendant 5 minutes. Versez le fond de veau et les tomates épluchées, ainsi que le bouquet garni. Laissez réduire de trois quarts à feu doux.
3. Pendant ce temps, amenez 2 litres d'eau légèrement salée à ébullition et faites-y cuire les légumes et les pommes de terre (séparément). Laissez bien égoutter.
4. Dans une poêle antiadhésive chaude, versez deux cuillers à soupe de Solo liquide et les dés de légumes et de pommes de terre. Salez et poivrez.
5. Contrôlez la cuisson de la viande et ajoutez-y les légumes et les pommes de terre. Laissez cuire le tout 5 minutes.
6. Servez votre navarin d’agneau dans une assiette profonde, avec, éventuellement, du couscous.

Ingrédientspour 4 personnes

• 800 g d’agneau (épaule ou cou)
• 1 oignon
• 1 botte de jeunes carottes
• 2 branches de céleri vert
• 3 pommes de terre à chair ferme
• 2 navets
• 1 gousse d’ail
• 1 bouquet garni (thym, laurier et persil)
• 400 g de tomates épluchées
• 4 c. à soupe de Solo Liquide
• 500 ml de fond de veau
• 1 c. à soupe de ras-el-hanout
• 1 c. à thé de cumin