Moules à la crème au curry

Ingrédients pour 4 personnes

Préparation

  1. Dans 1 cocotte, faites suer les échalotes dans la Solo. Mouillez avec le vin et laissez réduire de 2/Ajoutez la crème, la coriandre et faites réduire de 1/Mixez et filtrez.
  2. Dans 1 grande casserole, portez à ébullition la préparation filtrée puis versez les moules grattées et bien rincées, 4 pincées de curry, 2 tours de moulin à poivre. Couvrez et faites cuire à feu vif jusqu'à l'ouverture des coquillages puis retirez du du feu.
  3. Dressez dans 1 grand plat creux et parsemez de quelques feuilles de coriandre, le reste de curry et poivrez.

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