Mini cakes carottes et gingembre
45 min
Difficulté faible
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Ingrédients pour 4 personnes
- 200 g de carottes râpées
- 180 g de farine fermentante
- 170 g de sucre semoule
- 80 g de Solo
- 2 œufs
- 3 g de gingembre frais
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 pincée de sel
Crème
- 75 g de sucre impalpable
- 50 g de carottes râpées
- 10 cl de crème
- 120 g de mascarpone
Préparation
- Faites fondre la Solo dans un poêlon jusqu’à ce qu’elle roussisse légèrement.
- Mélangez la farine fermentante, le sel et le sucre vanillé.
- Battez les oeufs et le sucre en une masse légère et incorporez-y la Solo.
- Ajoutez la farine à cette préparation.
- Mêlez les carottes râpées et le gingembre à la pâte et répartissez-la dans environ 8 godets en papier.
- Préchauffez le four à 180°C et faites cuire les cakes 18 à 20 minutes. Vérifiez la cuisson de la pâte en y enfonçant une aiguille à tricoter. Si celle-ci est complètement sèche quand elle sort de la pâte, les cakes sont cuits. Laissez-les refroidir sur une grille.
- Mélangez la crème, le sucre impalpable et 50 g de carottes râpées et portez le tout à ébullition. Laissez épaissir la crème.
- Battez le mascarpone en crème et incorporez-y la crème tiède à la carotte.
- Enduisez les cakes de cette crème et servez.
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