Mini cakes carottes et gingembre

1. Faites fondre la Solo dans un poêlon jusqu’à ce qu’elle roussisse légèrement.
2. Mélangez la farine fermentante, le sel et le sucre vanillé.
3. Battez les oeufs et le sucre en une masse légère et incorporez-y la Solo.
4. Ajoutez la farine à cette préparation.
5. Mêlez les carottes râpées et le gingembre à la pâte et répartissez-la dans environ 8 godets en papier.
6. Préchauffez le four à 180°C et faites cuire les cakes 18 à 20 minutes. Vérifiez la cuisson de la pâte en y enfonçant une aiguille à tricoter. Si celle-ci est complètement sèche quand elle sort de la pâte, les cakes sont cuits. Laissez-les refroidir sur une grille.
7. Mélangez la crème, le sucre impalpable et 50 g de carottes râpées et portez le tout à ébullition. Laissez épaissir la crème.
8. Battez le mascarpone en crème et incorporez-y la crème tiède à la carotte.
9. Enduisez les cakes de cette crème et servez.

Ingrédientspour 4 personnes

• 200 g de carottes râpées Ajoutez à votre liste de courses
• 180 g de farine fermentante Ajoutez à votre liste de courses
• 170 g de sucre semoule Ajoutez à votre liste de courses
• 80 g de Solo Ajoutez à votre liste de courses
• 2 œufs Ajoutez à votre liste de courses
• 3 g de gingembre frais Ajoutez à votre liste de courses
• 1 sachet de sucre vanillé Ajoutez à votre liste de courses
• 1 pincée de sel Ajoutez à votre liste de courses

Crème

• 75 g de sucre impalpable Ajoutez à votre liste de courses
• 50 g de carottes râpées Ajoutez à votre liste de courses
• 10 cl de crème Ajoutez à votre liste de courses
• 120 g de mascarpone Ajoutez à votre liste de courses