Préparation

  1. Peler et couper tous les légumes; déposer dans une marmite;
  2. recouvrir d'eau en ajoutant une à deux fois la quantité d'eau selon que vous désirez une soupe épaisse ou de densité moyenne;
  3. laisser mijoter doucement pendant 1 heure 30;
  4. ajouter les pâtes, le persil et le basilic ciselés; saler et poivrer; continuer la cuisson pendant 30 minutes;
  5. arroser d'un filet d'huile d'olive et servir avec des copeaux de parmesan.

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