Mille-feuille au rhum
45 min
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Ingrédients pour 8 personnes
- 400g Pâte feuilletée
- 50g Sucre semoule
- 800g Crème pâtissière
- 3 cl Rhum brun
- 300g Fondant blanc pâtissier
- 5 cl Eau
- 50g Chocolat noir
Préparation
- Préchauffez le four à 180°c
- Préparez le feuilletage (soit vous le faites vous-même soit vous l’achetez tout fait)
- Coupez 3 rectangles de 30x13 cm de pâte feuilletée
- Recouvrez une plaque de papier sulfurisé et déposez dessus 2 rectangles de pâte feuilletée. Saupoudrez-les de sucre semoule, couvrez d’une feuille de papier sulfurisé et d’une grille, voire d’une plaque. Renouvelez l’opération avec le troisième rectangle
- Enfournez pendant 20 à 25 minutes
- Lorsque les rectangles du mille-feuille sont cuits, laissez-les complètements refroidir sur une grille avant de vous en n servir
- Préparez la crème pâtissière ou achetez la toute faite
- Fouettez-la au batteur à vitesse lente, a joutez le rhum brun et m mélangez quelques secondes
- Déposez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé le premier rectangle de feuilletage.
- Remplissez la poche à douille de crème pâtissière et réalisez des boudins sur cette première bande de feuilletage. Puis, déposez la deuxième bande de feuilletage sur la crème pâtissière
- Enfin, déposez le troisième rectangle de feuilletage
- Réservez le mille-feuille à température ambiante
- Pour le glaçage, chauffez-le fondant à 35°c avec l’eau et mélangez à l’aide d’une spatule en bois
- Hors du feu, versez le fondant sur le mille-feuille
- Lissez-le avec une spatule en Inox
- Mettez le chocolat à fondre au bain marie sans le laisser brûler
- Remplissez la pochez à douille de chocolat et faites de traits réguliers sur le glaçage non figé sur la largeur. Et sur la longueur en aller-retour, rayez le glaçage à l’aide d’un couteau
- Laissez figer à température ambiante pendant 15 minutes. Coupez en parts égales et dégustez c’est un vrai délice !
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