Autres recettes au succès garanti

Hochepot de pommes de terre, céleri et maquereau 05****

20 min

Maquereau, salade de concombre à l’aneth, émulsion de wasabi et d’oignon rouge 55****

40 min

Salade de pâtes au maquereau fumé, aux haricots et au crumble d’olives 05****

30 min

Burgers au poisson 125****

15 min

Saumon aux petites tranches de choux et à la bière d'Hoegaarden 15****

35 min

Thon à l'étuvée 05****

20 min

Sardines farcies 05****

25 min

Seiche farcie 05****

30 min

Roulade de saumon au lard fumé, chicon caramélisé, purée de cresson et sauce bla 25****

25 min

Ingrédients pour 4 personnes

Solo
4 maquereaux frais
12 tranches de lard Breydel
1 botte de coriandre fraîche
3 oignons rouges
1 cuillère à soupe de menthe hachée
1 cuillère à soupe de gingembre haché
2 gousses d'ail
2 citrons verts
1 cuillère à café de curcuma
1 dl de whisky

Préparation

Hachez finement la coriandre et les oignons.
Dans un bol, mélangez-les avec la menthe, le gingembre, le jus de citron vert, le curcuma, le whisky et les gousses d'ail écrasées.
Rincez les maquereaux à l'eau froide et introduisez le mélange d'épices.
Disposez pour chaque maquereau trois tranches de lard côte à côte sur votre table de travail et enroulez les poissons dans le lard.
Badigeonnez-les de Solo et saupoudrez d'épices pour poisson.
Faites griller les maquereaux pendant un quart d'heure sur un gril pas trop chaud.
Retournez-les régulièrement et n'hésitez pas à jeter des herbes sur les braises.

Astuce

Servez avec une salade fraîche aux oignons de printemps émincés et une sauce à la ciboulette (2 c. à s. de crème aigre, 2 c. à s. de mayonnaise et 2 c. à s. de ciboulette ciselée).

Imprimez

Annonce