Lotte au four
35 min
Ingrédients pour 4 personnes
- 800 g de lotte
- 400 g de pulpe de tomate
- 1 poivron rouge épépiné & coupé en 8
- 2 oignons émincés
- 1 piment rouge épépiné & émincé
- 20 cl de vin blanc sec
- 4 cs de cognac
- 2 cs de persil ciselé
- 2 cs d'huile d'olive
- sel & poivre
Préparation
- Préchauffez le four à 180 °C.
- Huilez 1 plat allant au four, mélangez-y le poivron, les oignons, le piment, la pulpe de tomate, le sel et le poivre.
- Déposez la lotte par-dessus, mouillez avec le vin blans et le cognac et faites cuire, 25 mn, au four, en retournant le poisson à mi-cuisson et en mélangeant de temps en temps la garniture.
- Parsemez de persil et servez bien chaud.
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