Kitty's Cake au Chocolat/ Vanille

aureliemoinet

9 (9)

120 min

Belge, Pâtisserie, Dessert, Automne

Ingrédients pour 10 personnes

4 oeufs entiers
120 g sucre fin
60 g fécule de maïs
60 g Farine
1/2 sachet levure chimique
30 g Cacao amer
5 jaunes d'oeufs
100 g sucre fin
60 g fécule de maïs
500 ml lait
1 gousse de vanille
200 g Margarine
200 g sucre s0
30 g cacao amer
1 cs huile végétale (colza, tournesol)
1 cs eau
500 g sucre s0
100 g Chamallows
colorants alimentaires
10 g chocolat noir de couverture
50 g sucre s0
petites billes de sucre

Préparation

La génoise au chocolat:
-Fouetter les 4 blancs d'oeufs en neige ferme
-A la spatule, ajouter le sucre et bien mélanger sans casser les blancs
-Ajouter les jaunes, mélanger toujours à la spatule
-Ajouter la fécule, la farine, le baking powder et le cacao
-Verser et aplatir dans un moule de 22cm de diametre
-Faire cuire à 180°c (Th6) pendant 25 min
-Vérifier la cuisson avec pointe sèche et démouler sur une grille pour laisser refroidir.
La crème pâtissière Vanille:
-Faire chauffer le lait et les graines de la gousse de vanille jusque frémissement
-Dans un cul de poule, battre les 5 jaunes d'oeufs et les 100g de sucre fin jusqu'à avoir un ruban (blanchir les jaunes)
-Ajouter la fécule et mélanger
-Verser la moitié du lait dessus et mélanger pour homogééniser le tout puis reverser dans la casserole et mélanger constamment jusqu'a épaississement désiré.
-Refroidir la crème en la versant dans un saladier et la filmer (à même la crème pour éviter une péllicule dessus)
-Lorsque la crème et le gateau sont refroidit:
-Couper dans l'épaisseur la génoise et y fourrer la crème (sur deux étages)
Crème de couverture pour le gateau:
-Fouetter les 200g de beurre en pommade
-Ajouter les 200g de sucre s0 et le cacao.
-fouetter jusqu'a lissage de la crème et bonne tenue.
-Etaler sur le gateau à la spatule et lisser sur toute la surface (coté et haut)
La pâte à sucre:
-Mélanger les 100g de Chamallows avec l'huile, l'eau et chauffer 30sec au micro-onde.
-Mélanger avec une cuillère huilée pour avoir un mélange asser liquide puis verser sur les 500g de sucre s0 et mélanger.
-Continuer l'opération avec les mains, travailler en une boule à la consistance de pâte à modeler (ajouter du tylose si nécessaire par petite qté)
-Etaler la pâte à sucre au rouleau sur surface légèrement huilée puis la placer sur le gateau.
-bien aplatir la surface, lisser le tout et couper les bords qui dépassent.
-Réccupérer l'excédent pour faire les petites fleurs
Déco Kitty:
-Faire fondre la chocolat et le placer dans un cornet pour dessiner sur le gateau
-Lorsque le chocolat est fondu, remplir avec le glacage au sucre:
-Mélanger le sucre s0 restant avec qlq gouttes d'eau pour qu'il ne soit pas trop liquide mais asser pour remplir le dessin au cornet
-Le colorer au choix
-Coller les petites fleurs sur le gateau à l'aide d'un pinceau et d'eau, y coller qlq perles à l'aide d'eau egalement et laisser secher le dessin.
Bonne dégustation si vous oser couper ^^