Île flottante

1. MÉTHODE DE PRÉPARATION
2. Battez les jaunes d’oeuf avec le sucre jusqu’à obtention d’un mélange clair et mousseux.
3. Faites chauffez le lait avec la gousse de vanille fendue et portez à ébullition.
4. Ajoutez lentement le lait au mélange à base de jaunes d’oeuf et reversez le tout dans la casserole.
5. Remettez sur le feu et laissez épaissir tout doucement jusqu’à obtention de l’épaisseur souhaitée.
6. Battez les blancs d’oeuf et le sucre en neige ferme.
7. Façonnez des quenelles à l’aide de 2 cuillères à soupe et pochez-les dans le lait frémissant avec les gousses de vanille.
8. FINITION
9. Dans une coupe profonde, déposez les quenelles sur la crème anglaise et parsemez d’amandes effi lées et de sauce caramel.

Ingrédientspour 2 personnes

• 400 ml de lait Ajoutez à votre liste de courses
• 120 g de jaunes d'oeuf Ajoutez à votre liste de courses
• 70 g de sucre Ajoutez à votre liste de courses
• 1 gousse de vanille Ajoutez à votre liste de courses
• 1 l de lait Ajoutez à votre liste de courses
• 2 gousses de vanille Ajoutez à votre liste de courses
• 1 pot de sauce caramel Ajoutez à votre liste de courses
• 150 g de blancs d'oeuf Ajoutez à votre liste de courses
• 50 g de sucre Ajoutez à votre liste de courses
• 20 g d'amandes effilées Ajoutez à votre liste de courses