Ingrédients pour 4 personnes

Préparation

Faire cuire les pommes de terre épluchées et lavées à l’eau bouillante salée pendant +/- 30’ suivant leur grosseur.
Couper les carottes et poireaux en fines rondelles.
Faire revenir les légumes dans 2 càs d’huile d’olive, à feu moyen, puis ajouter ½ verre d’eau et laisser mijoter 10’, à feu doux.
Faire revenir le haché dans le reste d’huile d’olive en l’émiettant. Assaisonner.
Tapisser un plat à gratin de viande et couvrir avec les légumes.
Egoutter les pommes de terre, les écraser et ajouter le lait, l’ail écrasé, la muscade, sel et poivre. Pour finir ajouter le « Roûve » en dés et mélanger à feu doux jusqu'à ce que le fromage soit parfaitement incorporé à la purée.
Couvrir le parmentier de cette purée et faire gratiner au four jusqu'à obtenir une belle croûte dorée.