Gâteau poire chocolat

Ingrédients pour 25 personnes

Préparation

  1. Égouttez les poires et mélangez, réservez au frais. Coupez les poires en lamelles. 2 Râpez le chocolat noir dans un saladier. 3 Portez la crème liquide à ébullition et versez-la sur le chocolat. Faites-le fondre en remuant, ajoutez le beurre en parcelles et mélangez bien. 4 Coupez la génoise en deux dans l’épaisseur. Posez la partie inférieure dans un plat et imbibez-la de sirop de poires. 5Disposez la moitié des lamelles de poires par-dessus, recouvrez de crème au chocolat. Posez la partie supérieure de la génoise et recommencez l’opération avec les poires et la crème chocolat restants.6Réservez au frais jusqu’au moment de servir.

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