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Frittata d’hiver au poivron, aux pommes de terre et au pesto

Il s'agit d'une recette de

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Oeufs.

temps
25 min
prix
Prix moyen
difficulté
Difficulté faible
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Préparation

  1. Lavez les pommes de terre et coupez-les en fines lamelles. Coupez l’oignon rouge en rondelles et le poivron en dés. Cuisez les tranches de lard dans une poêle avec un revêtement antiadhésif pour les faire croustiller. Retirez le lard et cassez-le en morceaux.
  2. Chauffez le gril à 200°C. Versez l’huile d’olive Robusto extra vierge dans la poêle utilisée pour le lard et faites-y cuire les tranches de pomme de terre avec le poivron, l'oignon et le romarin. Ajoutez un peu de poivre et de sel. Placez le couvercle sur la poêle et faites cuire les légumes 10 minutes à feu doux jusqu’à ce qu’ils soient presque cuits.
  3. Ajoutez les épinards et l’ail, augmentez le feu et mélangez le tout pendant quelques minutes. Battez entre-temps les œufs avec le pesto et versez le mélange sur les légumes dans la poêle. Disposez le lard sur l’ensemble de la préparation et ajoutez les tranches de mozzarella à l’omelette. Mettez la poêle sous le gril pendant environ 7 minutes jusqu’à ce que l’œuf prenne et que la mozzarella gratine.
  4. Découpez des parts de fritatta et servez le plat en entrée ou en plat principal avec une salade fraîche en accompagnement.

Ingrédientspour 4 personnes

  • 6 tranches de lard petit-déjeuner
  • 4 pommes de terre roseval
  • 1 grand oignon rouge
  • 1 demi poivron rouge
  • 2 branches de romarin
  • Du sel et du poivre noir du moulin
  • 2 c.à.s. d’huile d’olive Bertolli Robusto extra vierge
  • 150 grammes d’épinards lavés
  • 2 gousses d’ail pressées
  • 4 œufs
  • 2 c.à.s. de pesto Bertolli alla calabrese
  • 2 boules de mozzarella coupées en tranches

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